Cafe rang nguyên hạt thường có vị chua do đâu mà ra ?

Nhiều khách hàng thưởng thức cà phê lâu năm đều có chung một thắc mắc là tại sao cafe rang nguyên hạt thường có vị chua, để giải đáp thắc đó, mời bạn tham khảo bài viết bên dưới nhé.

Vị chua từ loại cà phê

Hạt cà phê Arabica là một loại hạt cà phê phổ biến. Ví dụ, hạt cà phê Arabica có tính axit cao hơn hạt cà phê Robusta, khiến chúng trở thành lựa chọn phổ biến ở Việt Nam. Khi bạn uống cà phê Arabica rang nhẹ đến vừa, bạn sẽ cảm nhận được vị chua đậm hơn trong cà phê. Nếu bạn uống cà phê Arabica rang kỹ, bạn sẽ nhận thấy rằng nó có ít axit hơn.

Khi bạn uống cà phê Arabica rang nhẹ đến vừa, bạn sẽ cảm nhận được vị chua đậm hơn trong cà phê

Một điều đáng nói nữa là hạt cà phê có hàm lượng axit chlorogenic cao cũng sẽ có vị chua. Điều này là do hạt cà phê xanh có chứa axit chlorogenic tạo ra vị chua trong cà phê. Khi cắn vào một quả táo chín xanh, bạn sẽ cảm nhận được vị chua thanh. Tuy nhiên, nếu bạn để táo chín thì sẽ ngọt hơn.

Tại sao khi pha cà phê lại có vị chua?

Ở Việt Nam, thị hiếu của người uống cà phê là một ly cà phê có vị đắng đậm, vị đậm chứ không phải vị chua nên có nhiều khách hàng bối rối tại sao và đặt câu hỏi "tại sao cà phê có vị chua".

Vị đắng của cà phê là điều mà nhiều người không để ý, và cà phê có vị chua nó thường bị nhầm lẫn với cà phê kém chất lượng hoặc là dấu hiệu cho thấy có sự cố trong quá trình chế biến và rang hạt cà phê. Tuy nhiên, vị chua của cà phê là hoàn toàn bình thường và thực chất là một đặc tính của cà phê có vị chua.

Vị chua trong quá trình sơ chế

Độ axit của mỗi loại đậu bị ảnh hưởng bởi độ pH của nó, độ pH này thay đổi từ loại đậu này sang loại đậu khác. Tại Việt Nam, hạt cà phê Arabica thường được chế biến bằng phương pháp rửa kỹ để đảm bảo hạt cà phê giữ được hương vị và chất lượng cao. Quá trình này tạo ra cà phê có vị chua hơn so với cà phê chế biến khô.

Nguyên nhân là do trong quá trình chế biến ướt, hạt cà phê được xay nhỏ rồi cho qua một nồi nước để loại bỏ lớp màng nhầy bên ngoài. Sau đó, hạt cà phê được đặt trong buồng sục khí từ 12 đến 36 giờ. Lượng axit còn sót lại trên hạt cà phê sau khi rửa có thể khiến cà phê có vị chua. Tuy nhiên, đây là cách tốt nhất để chế biến hạt Arabica để chúng có vị chua dễ chịu mà không quá chua.

Đối với hạt Robusta, chế biến ướt sẽ tạo ra vị chua rất đặc trưng, ​​do hạt Robusta có độ axit cao hơn hạt Arabica.Vì thế, để giảm bớt vị chua của cà phê, người ta sẽ ưu tiên chọn phương pháp chế biến khô. Lúc này, vị của hạt Robusta sẽ chua nhưng nhạt hơn rất nhiều.

Vị chua từ quá trình rang

Quá trình rang hạt cà phê cũng sẽ ảnh hưởng, bên cạnh việc thay đổi nồng độ axit. Điều này là do khi hạt cà phê rang xong, tỷ lệ axit trong cà phê bị thay đổi.

Vị chua cũng thay đổi trong quá trình rang

Nếu bạn uống cafe hạt rang được làm từ 100% hạt Arabica đã được rang nhẹ, bạn sẽ có cảm giác chua gắt hơn. Mặt khác, nếu hạt cà phê Arabica được rang ở mức độ trung bình hoặc tối, bạn sẽ thấy mức độ axit giảm xuống.

Để tạo ra hương vị chua hơn từ hạt cà phê Robusta, nên rang nhẹ hơn thay vì rang đậm hơn. Người Việt Nam không ưa thích vị chua của cà phê nên nếu xét về sở thích của khách hàng, cà phê Robusta rang vừa hoặc đậm sẽ tạo ra vị đắng, không chua.

Trên thực tế, cà phê thật thường có vị hơi chua. Cùng với hương vị sảng khoái và thơm nồng, nó sở hữu vị ngọt tinh tế và hương thơm quyến rũ giúp phân biệt nó với các loại cà phê khác được trộn với đậu nành, bắp ngô và có dư vị đắng hoặc khói.

Đâu là nơi bán cà phê hạt rang xay uy tín hiện nay ?

Coffee Concept được biết đến như nhà cung cấp cà phê hạt giá sỉ uy tín, chất lượng trên thị trường hiện nay với sản phẩm chủ yếu là hai dòng cà phê Robusta và Arabica. Quyết tâm mang đến từng ly cà phê thơm ngon đến cho khách hàng như một sự khẳng định giá trị thương hiệu của chúng tôi. Nếu bạn đang lăn tăn nhà cung cấp cafe nào mới thực sự khiến bạn gửi gắm sức khỏe, sự tin tưởng và tận hưởng hương vị thơm ngon của từng giọt cà phê - đừng ngần ngại mà hãy trải nghiệm sản phẩm của Coffee Concept bạn nhé.

Hãy đến với Coffee Concept nhé! Chúng tôi chuyên cung cấp các loại cà phê rang xay nguyên chất, cà phê nhân, cà phê mộc. Coffee Concept  tự hào là đơn vị cung cấp cà phê giá sỉ uy tín, chất lượng trên thị trường hiện nay, sẽ không làm bạn thất vọng. Đặt lòng tin trải nghiệm sản phẩm cà phê tại công ty của chúng tôi chính là giúp bạn tiết kiệm thời gian, chi phí và bảo vệ sức khỏe, tránh khỏi các loại cà phê giả không nhãn mác trôi nổi hiện nay.

Coffee Concept hỗ trợ nhiệt tình, tư vấn tận tâm: Với kinh nghiệm nhiều năm trong lĩnh vực cà phê, Coffee Concept hỗ trợ nhiệt tình nhất cho quý khách hàng, sao cho việc kinh doanh hoặc sử dụng cà phê của quý khách đạt được hiệu quả cao, phát triển không ngừng để luôn đồng hành cùng Coffee Concept trong sự nghiệp cà phê.

Để lại thông tin đăng ký dịch vụ để đặt lịch rang, hoặc liên hệ ngay với chúng tôi nếu bạn cần tư vấn thêm!

Liên hệ

Mời bạn tham khảo và chọn mua các sản phẩm cà phê rang xay của Concept tại đây:

Website: coffeeconcept.vn

________________

• Số 5 Đường 7C, KP5, P. An Phú, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
• Hotline: (+84) 09 6586 7586
• Email: salesadmin@coffeeconcept.vn