Cafe muối - thức uống làm dậy sóng thị trường kinh doanh cafe rang xay

Cà phê muối mặn mặn sẽ giúp bắt hương vị, lạ miệng hơn so với cà phê đen truyền thống nếu bạn đã thấy nhàm chán khi thưởng thức một ly cafe đen thông thường. Chính điểm khác biệt này mà các cửa hàng kinh doanh cafe rang xay gần đây có món cafe muối rất được ưa chuộng.

Cà phê muối bắt nguồn từ đâu

Tất nhiên, cà phê muối đầu tiên được biết đến ở Việt Nam là ở Huế, một quán cà phê trên đường Nguyễn Lương Bằng. Tuy nhiên, có nhiều blog nước ngoài đưa thông tin cho rằng nó đã xuất hiện từ lâu và được phục vụ theo truyền thống với một chút muối trong cà phê ở những nơi như Bắc Scandinavia, Thổ Nhĩ Kỳ, Hungary và thậm chí cả Siberia.

Ở Việt Nam cà phê muối bắt nguồn từ một quán ở Huế

Truyền thống uống cafe bột theo kiểu này được cho là bắt nguồn từ vùng ven biển châu Âu, nơi biển gặp các con sông nội địa và người dân địa phương sử dụng nước lợ để pha cà phê.

Nước lợ thường ít mặn hơn nước biển, với hàm lượng muối thấp hơn khoảng 0,5-3% so với mức trung bình 3,5% trong nước biển tinh khiết. Nói tóm lại, rắc muối lên bã cà phê sẽ giúp loại bỏ một số vị đắng của cà phê và làm tăng hương vị của cà phê. Nghiêm túc mà nói,đây không phải là điều tôi bịa ra, nó thậm chí còn có sự hỗ trợ khoa học.

Thêm muối vào cafe giúp chống đắng

Tôi chắc rằng tất cả các bạn đều đã từng uống cà phê đắng hơn bình thường và điều đó là có lý do. Một quan niệm sai lầm phổ biến về vị đắng là hàm lượng caffein trong hạt, và mặc dù điều này chịu trách nhiệm một phần nhưng nó không phải là nguyên nhân chính.

Thêm muối vào giúp cà phê bớt đắng hơn

Trên thực tế, chỉ có 15% vị đắng trong cà phê là do cafein gây ra. Hầu hết vị đắng là do hai hợp chất gọi là phenylindole và axit chlorogenic lacton gây ra.

Điểm tốt là những hợp chất đắng này là chất chống oxy hóa, đây là một điều tốt, nhưng đáng ngạc nhiên là chúng không có trong hạt cà phê xanh mà chỉ có khi chúng được rang.

Hạt cà phê rang nhẹ đến trung bình thường chứa một lượng lớn axit chlorogenic lacton, là nguyên nhân chính gây ra vị đắng. Rang càng đậm thì càng có nhiều Phenylindanes trong cà phê.

Phenyl Lindane được tạo ra khi các lactone axit chlorogenic bị phân hủy do quá trình nướng kéo dài. Các hợp chất này có xu hướng để lại vị đắng đậm và kéo dài hơn trên vòm miệng của bạn. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi hạt cà phê rang của bạn càng sẫm màu thì cà cafe của bạn sẽ càng đắng hơn. Nhưng, tất cả không mất đi khi thêm muối có thể giúp giảm bớt vị đắng!

Muối làm giảm vị đắng như thế nào ?

Không có gì ngạc nhiên khi lưỡi của bạn đóng vai trò cảm nhận vị đắng của cà phê. Lưỡi của bạn có thể nhận ra năm loại thực phẩm cơ bản: đắng, ngọt, chua và mặn.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng có nhiều điểm tương đồng trong cơ chế sinh học tạo ra vị ngọt, mặn, chua và vị umami. Muối, mặc dù là một vị dễ nhận biết, nhưng lại có tác dụng làm tăng những vị khác này. Nó giống như thêm một chút muối vào món ăn của bạn để giúp làm nổi bật hương vị.

Tuy nhiên, vị đắng trên lưỡi hoạt động theo một cách khác. Thay vì phản ứng bình thường trên lưỡi, các chồi vị giác giải phóng các ion canxi, từ đó gửi tín hiệu "đắng" đến não.

Khi chúng ta uống cà phê muối, cả vị đắng và vị mặn đều được kích hoạt, vị mặn ngăn não phát hiện vị đắng và kích thích các vị giác khác, chẳng hạn như vị ngọt.

Còn chần chừ chi nữa mà không ghé ngang Coffee Concept của chúng tôi để mua ngay những hạt cafe rang hay cà phê xay nguyên chất chủ đạo đến từ cà phê Arabica, Robusta để có thể pha và thưởng thức ngay tại nhà bạn nhé!

Nếu bạn đang cần tìm nhà cung cấp cà phê uy tín thì hãy đến với Coffee Concept nhé! Chúng tôi chuyên cung cấp các loại cà phê rang xay nguyên chất, cà phê nhân, cà phê mộc. Coffee Concept  tự hào là đơn vị cung cấp cà phê giá sỉ uy tín, chất lượng trên thị trường hiện nay, sẽ không làm bạn thất vọng. Đặt lòng tin trải nghiệm sản phẩm cà phê tại công ty của chúng tôi chính là giúp bạn tiết kiệm thời gian, chi phí và bảo vệ sức khỏe, tránh khỏi các loại cà phê giả không nhãn mác trôi nổi hiện nay.

Coffee Concept hỗ trợ nhiệt tình, tư vấn tận tâm: Với kinh nghiệm nhiều năm trong lĩnh vực cà phê, Coffee Concept hỗ trợ nhiệt tình nhất cho quý khách hàng, sao cho việc kinh doanh hoặc sử dụng cà phê của quý khách đạt được hiệu quả cao, phát triển không ngừng để luôn đồng hành cùng Coffee Concept trong sự nghiệp cà phê.

Để lại thông tin đăng ký dịch vụ để đặt lịch rang, hoặc liên hệ ngay với chúng tôi nếu bạn cần tư vấn thêm!

Liên hệ

Mời bạn tham khảo và chọn mua các sản phẩm cà phê rang xay của Concept tại đây:

Website: coffeeconcept.vn

________________

• Số 5 Đường 7C, KP5, P. An Phú, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
• Hotline: (+84) 09 6586 7586
• Email: salesadmin@coffeeconcept.vn