Pha Phin Chuẩn Gu Việt
17.03.2023
Pha filter là một phương pháp pha cà phê thủ công phổ biến, được nhiều người yêu thích bởi sự đơn giản, dễ thực hiện và khả năng khám phá trọn vẹn hương vị tự nhiên của hạt cà phê rang xay. Với bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu sâu hơn về nghệ thuật pha filter, từ những kiến thức cơ bản đến những kỹ thuật nâng cao, giúp bạn trở thành một barista tại gia thực thụ.
Tại sao nên chọn pha filter?
Khám phá hương vị: Pha filter cho phép bạn khám phá từng nốt hương tinh tế của hạt cà phê, từ hương hoa quả tươi mát đến hương gỗ, socola đậm đà.
Kiểm soát quá trình pha: Bạn có thể tự do điều chỉnh các yếu tố như lượng nước, nhiệt độ, thời gian pha để tạo ra ly cà phê phù hợp với khẩu vị của mình.
Dễ dàng thực hiện: Với một vài dụng cụ đơn giản, bạn có thể dễ dàng pha filter tại nhà mà không cần máy móc phức tạp.
Tiết kiệm chi phí: So với việc mua cà phê ngoài hàng, pha filter tại nhà giúp bạn tiết kiệm chi phí và còn được thưởng thức cà phê tươi ngon hơn.
Các loại filter phổ biến
V60: Đây là một trong những loại filter phổ biến nhất, có hình dạng giống hình nón, giúp cà phê chảy đều và tạo ra hương vị cân bằng.
Chemex: Filter thủy tinh hình quả lê, tạo ra cà phê trong và sạch, với hương vị tinh tế và thanh lịch.
AeroPress: Kết hợp giữa pha ép và pha lọc, tạo ra cà phê đậm đà, có thể pha nóng hoặc lạnh, rất phù hợp với những người bận rộn.
Melitta: Filter giấy truyền thống, dễ sử dụng và phù hợp cho người mới bắt đầu.
Kalita Wave: Filter có các rãnh sóng, giúp tăng diện tích tiếp xúc giữa nước và cà phê, chiết xuất đều hơn.
Clever Dripper: Kết hợp giữa pha filter và pha phin, cho phép bạn kiểm soát thời gian chiết xuất.
Lựa chọn hạt cà phê
Loại hạt: Bạn có thể chọn cà phê Arabica hoặc Robusta, hoặc các loại blend (pha trộn). Mỗi loại hạt sẽ mang đến những hương vị khác nhau.
Mức độ rang: Mức độ rang ảnh hưởng lớn đến hương vị của cà phê. Bạn có thể chọn cà phê rang nhẹ (light roast) để cảm nhận hương hoa quả, hoặc cà phê rang đậm (dark roast) để có hương vị sô cô la, khói.
Độ tươi: Cà phê tươi rang sẽ cho hương vị thơm ngon nhất.
Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng ly cà phê
Nước: Sử dụng nước sạch, lọc và đun sôi ở nhiệt độ khoảng 92-96 độ C.
Độ mịn của cà phê: Độ mịn của cà phê xay ảnh hưởng đến tốc độ chiết xuất. Cà phê xay quá mịn sẽ dễ bị quá chiết xuất, còn cà phê xay quá thô sẽ không chiết xuất đủ.
Tỷ lệ cà phê và nước: Tỷ lệ phổ biến là 1:16 (20g cà phê cho 320ml nước), nhưng bạn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
Thời gian pha: Thời gian pha ảnh hưởng đến độ đậm nhạt và hương vị của cà phê.
Nhiệt độ: Nhiệt độ nước quá cao hoặc quá thấp đều ảnh hưởng đến hương vị.
Kỹ thuật pha filter
Chuẩn bị: Rửa sạch filter, cân cà phê và nước, đun sôi nước.
Xay cà phê: Xay cà phê với độ mịn phù hợp.
Đổ cà phê vào filter: Đổ đều cà phê vào filter, dàn đều bề mặt.
Rót nước: Rót một lượng nước nhỏ để làm ẩm cà phê, chờ khoảng 30 giây để cà phê nở. Tiếp tục rót nước theo vòng tròn từ trong ra ngoài cho đến khi đạt được lượng nước mong muốn.
Thưởng thức: Chờ cho cà phê chảy hết, sau đó thưởng thức ngay khi còn nóng.
Mẹo nhỏ để có ly cà phê ngon hơn
Thử nghiệm: Đừng ngại thử nghiệm với các loại cà phê khác nhau, các loại filter khác nhau và các tỷ lệ pha khác nhau để tìm ra công thức phù hợp với khẩu vị của bạn.
Lưu ý về nhiệt độ: Nhiệt độ nước quá cao có thể làm cháy cà phê, còn nhiệt độ quá thấp sẽ không chiết xuất đủ hương vị.
Bảo quản cà phê: Bảo quản cà phê ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
Làm sạch dụng cụ: Rửa sạch dụng cụ sau khi sử dụng để đảm bảo vệ sinh và giữ cho cà phê luôn có hương vị tươi ngon.
Pha filter là một nghệ thuật đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Với những thông tin trên, hy vọng bạn đã có những kiến thức cơ bản để pha được những ly cà phê ngon tại nhà. Hãy thường xuyên luyện tập và khám phá để tìm ra công thức pha cà phê hoàn hảo của riêng mình.
Thông Tin liên hệ với Coffee Concept
- Hotline: +84 96 586 7586
- E-mail: hello@coffeeconcept.vn
- Website: https://coffeeconcept.vn/