Vì Sao Cà Phê Pha Phin Vẫn Được Các Chuỗi Cà Phê Lớn Ưa Chuộng?

Cà phê pha phin là một biểu tượng văn hóa Việt, gắn liền với thói quen, gu vị và trải nghiệm của người Việt trong nhiều thập kỷ qua. Dù xu hướng cà phê pha máy, cold brew, hay pha tự động ngày càng phổ biến, cà phê phin vẫn giữ một vị trí quan trọng trong menu của nhiều chuỗi cà phê lớn.

Bài viết sau đây, Coffee Concept sẽ lý giải vì sao cà phê phin vẫn là lựa chọn không thể thiếu trong chiến lược kinh doanh của nhiều thương hiệu lớn.

Cà phê phin – hương vị đặc trưng, phù hợp gu người Việt

Cà phê pha phin thường sử dụng cà phê rang đậm, sử dụng hạt Robusta nên mang lại vị đắng đặc trưng, hậu ngọt kéo dài, ít acid. Đây chính là gu vị truyền thống của đa số người Việt.

Không chỉ về hương vị, cà phê phin còn khỏi gời những ký ức văn hóa với hình ảnh quán cóc, bợ phên cà phê buổi sáng, hay những cuộc trò chuyện thân mật bên ly đen đá hoặc sữa đá. Thậm chí, cà phê phin còn là nền tảng để phát triển nhiều món đồ uống biến tấu như: cà phê muối, bạc xỉu, latte sữa đặc…

Giá trị trải nghiệm của cà phê phin không thể thay thế

Khác với espresso – chỉ mất khoảng 30 giây để pha một tách, quy trình pha cà phê phin lại là một hành trình chậm rãi. Từng giọt cà phê nhỏ xuống phin không chỉ là quá trình chiết xuất, mà còn là khoảnh khắc để người thưởng thức dừng lại, quan sát và cảm nhận. Chính sự chậm này tạo nên trải nghiệm độc đáo, tách biệt hoàn toàn với xu hướng "đồ uống nhanh" trong thế giới hiện đại.

Không gian các quán cà phê phục vụ phin vì thế cũng trở nên đặc biệt: gần gũi, gợi cảm giác kết nối và hoài niệm. Khách hàng không chỉ đến để uống một ly cà phê, mà còn để “sống chậm” giữa nhịp sống hối hả – trò chuyện, suy tư hoặc đơn giản là tận hưởng sự yên tĩnh.

Trong thời đại mà cà phê pha máy trở thành chuẩn mực toàn cầu, sự xuất hiện của phin lại trở thành điểm nhấn, là “hương vị thật” cho những ai tìm kiếm cảm giác nguyên bản và chiều sâu trong từng tách cà phê.

Cà phê phin – lợi thế chiến lược trong xây dựng thương hiệu chuỗi

Với các thương hiệu cà phê lớn tại Việt Nam, việc giữ lại cà phê phin trong menu không đơn thuần là chiều lòng khách hàng – mà còn là chiến lược tạo bản sắc thương hiệu riêng biệt. Trong khi nhiều thương hiệu quốc tế tập trung vào espresso, latte, cappuccino… thì sự hiện diện của cà phê phin chính là lời khẳng định “đây là thương hiệu Việt”.

Khách hàng Việt có gu thưởng thức riêng, và phần lớn vẫn gắn bó với vị cà phê đậm đà, hậu vị kéo dài của phin. Điều này tạo ra tệp khách trung thành – một lợi thế quan trọng trong việc phát triển chuỗi ổn định, lâu dài.

Hơn nữa, những yếu tố văn hóa như hình ảnh “ly cà phê sữa đá buổi sáng”, “quán cóc lề đường”, “bốc phin” trở thành nguồn cảm hứng bất tận để kể câu chuyện thương hiệu trên mạng xã hội, trong chiến dịch quảng cáo và xây dựng cộng đồng. Đó là “content bản địa” mà không thương hiệu ngoại nào có thể sao chép.

Tính linh hoạt trong mô hình và chi phí vận hành

Một trong những điểm mạnh khiến cà phê phin được chuỗi cà phê lớn lựa chọn chính là tính linh hoạt cao và chi phí đầu tư hợp lý. Không như cà phê pha máy cần máy móc hiện đại, điện năng ổn định, kỹ thuật chiết xuất chính xác… cà phê phin chỉ cần dụng cụ đơn giản, dễ vận hành và sử dụng.

Nhờ vậy, cà phê phin có thể áp dụng cho nhiều mô hình: từ quán cà phê ngồi lại truyền thống, đến các quầy hàng nhỏ, xe cà phê take-away, hay thậm chí là mô hình kiosk trong văn phòng. Đây là lựa chọn tối ưu cho những thương hiệu cần mở rộng nhanh, kiểm soát chi phí nhưng vẫn đảm bảo chất lượng.

Ngoài ra, nguyên liệu cho cà phê phin – chủ yếu là Robusta hoặc blend Robusta–Arabica – cũng dễ phối trộn, rang theo quy mô lớn và giữ được sự ổn định về hương vị. Việc đào tạo nhân viên pha chế phin cũng nhanh gọn hơn nhiều so với barista pha máy.

Các thương hiệu cà phê lớn vẫn trung thành với cà phê phin

Cà phê phin không chỉ là món truyền thống – mà đã trở thành “signature item” trong menu của hầu hết các chuỗi cà phê lớn tại Việt Nam. Từ Trung Nguyên Legend, Highlands Coffee, The Coffee House, đến các thương hiệu mới nổi như Phê La, Katinat, Phe Decor... đều có ít nhất một dòng sản phẩm dựa trên cà phê phin như cà phê sữa đá, cà phê đen đá, bạc xỉu phin...

Những món này không chỉ đơn thuần đáp ứng nhu cầu thị trường, mà còn giúp các thương hiệu duy trì sự gắn kết cảm xúc với khách hàng bản địa. Đó là “đặc sản tinh thần” – thứ tạo nên cảm giác thân thuộc, gần gũi cho khách hàng, khiến họ dễ quay lại, dễ gắn bó.

Đây chính là minh chứng rõ ràng cho thấy: dù xu hướng thị trường thay đổi liên tục, cà phê phin vẫn là nền tảng không thể thiếu trong chiến lược phát triển bền vững của các chuỗi cà phê Việt.

Chọn nguồn cung cà phê rang xay phù hợp cho chuỗi quán cà phê 

Để vận hành một chuỗi cà phê thành công với dòng sản phẩm chủ lực là cà phê pha phin, việc lựa chọn đúng nguồn nguyên liệu cà phê rang xay phù hợp là yếu tố quyết định. Khác với cà phê pha máy cần crema và độ cân bằng acid, cà phê phin cần đạt được hương vị đậm đà, body dày, hậu vị kéo dài và dễ chiết xuất bằng phương pháp nhỏ giọt truyền thống.

Vì thế, tiêu chuẩn quan trọng là:

• Cấp độ rang: Nên chọn rang đậm hoặc medium-dark roast, giúp chiết xuất vị mạnh, đậm gu truyền thống Việt, đồng thời phù hợp với cách uống cà phê sữa đá – đen đá vốn phổ biến tại Việt Nam.
   

• Kích thước xay: Bột cà phê cần xay vừa – hơi thô, không quá mịn như espresso cũng không quá thô như cold brew. Mục tiêu là giữ cho dòng chảy chậm, trích ly trọn vẹn hương vị mà không gây nghẹt phin.
   

• Tỷ lệ phối trộn (Blend): Công thức phổ biến nhất cho cà phê phin hiện nay là 70% Robusta – 30% Arabica. Robusta tạo vị đậm, caffeine cao và hậu vị dài; trong khi Arabica bổ sung hương thơm thanh, cân bằng cấu trúc vị.
   

Để đảm bảo chất lượng ổn định cho hàng loạt chi nhánh, chuỗi thương hiệu nên ưu tiên nhà rang xay chuyên nghiệp, có khả năng phát triển công thức riêng, kiểm soát chất lượng định kỳ và hỗ trợ kỹ thuật chiết xuất.

Coffee Concept – đơn vị đã đồng hành cùng nhiều thương hiệu cà phê nổi bật tại Việt Nam. Với đội ngũ R&D am hiểu thị trường nội địa và sở hữu hệ thống rang xay quy mô, Coffee Concept không chỉ cung cấp cà phê phin rang xay nguyên chất, mà còn hỗ trợ:

• Phối trộn theo gu vị thương hiệu.
   

• Tư vấn thiết kế quy trình chiết xuất chuẩn.
   

• Kiểm định mẫu định kỳ.
   

• Đào tạo kỹ thuật pha phin đồng đều giữa các chi nhánh.
   

Cà phê phin không chỉ là một sản phẩm – mà là một phần không thể thiếu của văn hóa cà phê Việt Nam. Trong khi thị trường liên tục xuất hiện các xu hướng mới như espresso, cold brew hay capsule coffee, thì cà phê phin vẫn âm thầm giữ vai trò “linh hồn” trong chiến lược của nhiều thương hiệu lớn.

Xem thêm:

>> Cà Phê Phin Giấy Có Giữ Được Hương Vị Như Pha Phin Truyền Thống Không?

>> Cà Phê Phin Giấy: Giải Pháp Tiện Lợi Cho Cuộc Sống Bận Rộn 

>> Cà Phê Phin Giấy: Thưởng Thức Hương Vị Cà Phê Truyền Thống Chỉ 3 Phút – Coffee Concept  

>> Xem ngay những dòng sản phẩm cà phê chất lượng của Coffee Concept tại đây. 

Liên hệ ngay với Coffee Concept – High-Quality Coffee From Vietnam để được tư vấn và trải nghiệm dịch vụ tốt nhất:

• Hotline:(+84) 965 865 586 (Zalo/WhatsApp/Tele)

• Email: hello@coffeeconcept.vn

• Website: https://coffeeconcept.vn 

• Head Office: Số 5 đường 7C, P.An Phú, TP.Thủ Đức, TP.Hồ Chí Minh

• Factory 01: 162/15/18 Bình Lợi, P.13, Q. Bình Thạnh, TP. HCM

• Factory 02: Quang Trung 1, X. Gia Lâm, H. Lâm Hà, Lâm Đồng.