So Sánh Các Mức Độ Rang Cà Phê Phổ Biến Hiện Nay

Mức độ rang là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của cà phê rang xay. Mỗi cấp độ rang sẽ mang đến những trải nghiệm hương vị khác nhau, từ chua thanh đến đắng đậm. 

Nếu bạn là chủ quán cà phê, hãy cùng tìm hiểu về các mức độ rang cà phê phổ biến hiện nay để có thể lựa chọn loại cà phê phù hợp với khẩu vị của khách hàng của mình.

1. Rang cà phê là gì?

Rang cà phê là quá trình sử dụng nhiệt để biến đổi hạt cà phê xanh, còn gọi là cà phê nhân, thành hạt cà phê màu nâu mà chúng ta thường thấy. Quá trình này không chỉ đơn thuần là làm thay đổi màu sắc của hạt cà phê mà còn kích hoạt các phản ứng hóa học phức tạp bên trong, tạo ra hàng trăm hợp chất mới mang lại hương vị và mùi thơm đặc trưng cho cà phê.

Tại sao phải rang cà phê?

• Kích hoạt hương vị: Hạt cà phê xanh không có hương vị. Quá trình rang sẽ giúp giải phóng các hợp chất tạo nên hương thơm và vị đắng đặc trưng của cà phê.

• Thay đổi cấu trúc: Nhiệt độ cao trong quá trình rang sẽ làm thay đổi cấu trúc của hạt cà phê, giúp cà phê dễ hòa tan hơn khi pha.

• Bảo quản: Cà phê rang xay có thể bảo quản được lâu hơn so với cà phê xanh.

2. Các mức độ rang phổ biến

2.1 Light Roast (Rang Nhẹ):

• Màu sắc: Hạt cà phê có màu nâu nhạt, gần như màu hạt đậu.

• Hương vị: Giữ lại được nhiều hương vị tự nhiên của hạt cà phê, thường có vị chua nhẹ, hương hoa quả và các nốt hương tinh tế.

• Cảm giác: Thân hình mỏng nhẹ, độ chua cao.

• Phù hợp: Pha các phương pháp thủ công như pour over, V60, Chemex để tận hưởng trọn vẹn hương vị tinh tế.

2.2 Medium Roast (Rang Trung Bình):

• Màu sắc: Hạt cà phê có màu nâu trung bình, bắt đầu xuất hiện dầu trên bề mặt.

• Hương vị: Cân bằng giữa vị chua và vị ngọt, thường có hương caramel, sô cô la.

• Cảm giác: Thân hình cân bằng, độ chua vừa phải.

• Phù hợp: Phù hợp với nhiều phương pháp pha chế khác nhau như phin, máy pha espresso, French press.

2.3. Medium Dark Roast (Rang Trung Bình Đậm):

• Màu sắc: Hạt cà phê có màu nâu đậm, dầu bóng trên bề mặt.

• Hương vị: Vị đắng bắt đầu xuất hiện rõ ràng, kèm theo hương caramel, sô cô la đậm đà.

• Cảm giác: Thân hình dày, độ chua giảm.

• Phù hợp: Pha phin, espresso, Moka Pot.

2.4. Dark Roast (Rang Đậm):

• Màu sắc: Hạt cà phê có màu nâu rất đậm, gần như đen, bề mặt bóng dầu.

• Hương vị: Vị đắng mạnh, hương khói, hạt dẻ, sô cô la đen.

• Cảm giác: Thân hình dày, độ chua gần như không có.

• Phù hợp: Pha espresso, cà phê đen đậm đà.

2.5. French Roast (Rang Kiểu Pháp):

• Màu sắc: Hạt cà phê gần như đen, bề mặt bóng dầu.

• Hương vị: Vị đắng cực kỳ mạnh, hương khói, hạt dẻ, đôi khi có vị đốt.

• Cảm giác: Thân hình rất dày, không có vị chua.

• Phù hợp: Pha espresso đậm đặc, pha chế cocktail.

3. Bảng so sánh các mức độ rang cà phê

4. Một số lưu ý khi chọn mức độ rang

• Khẩu vị cá nhân: Mỗi người có một khẩu vị khác nhau, bạn nên thử nhiều loại cà phê với các mức độ rang khác nhau để tìm ra loại phù hợp nhất.

• Phương pháp pha chế: Mỗi phương pháp pha chế sẽ phù hợp với một mức độ rang nhất định.

• Mùa: Vào mùa hè, nhiều người thường thích uống cà phê rang nhẹ để cảm nhận vị chua thanh mát. Vào mùa đông, cà phê rang đậm lại được ưa chuộng hơn vì vị đắng đậm và ấm áp.

Mức độ rang cà phê là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hương vị của ly cà phê. Việc hiểu rõ về các mức độ rang sẽ giúp bạn lựa chọn được loại cà phê phù hợp với khẩu vị và sở thích của mình.

COFFEE CONCEPT - Cà phê tuyển chọn từ Lâm Đồng

Với mục tiêu: “Trở thành nhà cung ứng cà phê rang xay chất lượng tốt nhất Việt Nam và là người đồng hành uy tín hàng đầu của các đối tác trong nước và quốc tế.” Coffee Concept đã và đang trở thành đối tác với các thương hiệu coffee shop hàng đầu ngành F&B ở Việt Nam.

Thông Tin liên hệ với Coffee Concept

• Hotline: +84 96 586 7586

• E-mail: hello@coffeeconcept.vn

• Website: https://coffeeconcept.vn/