Bảo quản là một trong những quy trình quan trọng nhất để giữ được hương vị cà phê từ khi rang xay đến thành phẩm đưa đến khách hàng.

Vì vậy để có những ly cà phê thơm ngon, chất lượng, việc bảo quản cà phê rang xay bắt buộc phải đúng cách.

Tuy nhiên, nhiều quán cà phê hiện nay vẫn mắc phải những sai lầm cơ bản, khiến chất lượng cà phê bị giảm sút. 

Bài viết này sẽ điểm qua những sai lầm thường gặp nhất và đưa ra lời khuyên để khắc phục.

1. Bảo quản cà phê trong môi trường ẩm ướt

• Nguyên nhân: Độ ẩm cao là kẻ thù số một của cà phê. Nó làm cho cà phê bị ẩm mốc, mất hương vị và dễ sinh nấm mốc.

• Hậu quả: Cà phê bị ôi thiu, ảnh hưởng đến chất lượng đồ uống, thậm chí gây hại cho sức khỏe khách hàng.

• Cách khắc phục: Bảo quản cà phê ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh những nơi ẩm thấp như gần bồn rửa, tủ lạnh.

2. Để cà phê tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng

• Nguyên nhân: Ánh sáng mặt trời và ánh sáng đèn huỳnh quang có thể làm giảm chất lượng cà phê, làm mất đi hương vị thơm ngon.

• Hậu quả: Cà phê bị oxy hóa nhanh chóng, mất đi hương vị tươi mới.

• Cách khắc phục: Bảo quản cà phê trong hộp kín, màu tối, tránh ánh sáng trực tiếp.

3. Bảo quản cà phê trong hộp không kín

• Nguyên nhân: Khi tiếp xúc với không khí, cà phê sẽ bị oxy hóa nhanh chóng, làm mất đi hương vị và độ tươi ngon.

• Hậu quả: Cà phê bị mất hương thơm, vị trở nên nhạt nhẽo.

• Cách khắc phục: Sử dụng hộp đựng cà phê có nắp đậy kín, ưu tiên các loại hộp thủy tinh hoặc kim loại.

4. Bảo quản cà phê trong tủ lạnh

• Nguyên nhân: Nhiều người lầm tưởng rằng bảo quản cà phê trong tủ lạnh sẽ giúp giữ được độ tươi ngon. Tuy nhiên, điều này hoàn toàn sai lầm.

• Hậu quả: Cà phê sẽ hấp thụ mùi của các thực phẩm khác trong tủ lạnh, làm mất đi hương vị đặc trưng.

• Cách khắc phục: Bảo quản cà phê ở nhiệt độ phòng, nơi khô ráo, thoáng mát.

5. Xay quá nhiều cà phê một lần

• Nguyên nhân: Cà phê xay tiếp xúc với không khí càng lâu thì càng nhanh mất hương vị.

• Hậu quả: Cà phê xay sẵn nhanh bị ôi thiu, không còn giữ được hương vị tươi ngon.

• Cách khắc phục: Chỉ nên xay lượng cà phê vừa đủ cho một lần pha.

6. Sử dụng cà phê quá hạn

• Nguyên nhân: Cà phê có hạn sử dụng nhất định, sau thời gian này, chất lượng cà phê sẽ giảm sút đáng kể.

• Hậu quả: Cà phê có vị ôi thiu, ảnh hưởng đến chất lượng đồ uống.

• Cách khắc phục: Kiểm tra hạn sử dụng của cà phê trước khi sử dụng và không nên sử dụng cà phê quá hạn.

7. Không vệ sinh dụng cụ pha chế thường xuyên

• Nguyên nhân: Dụng cụ pha chế bẩn sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của cà phê.

• Hậu quả: Cà phê có vị lạ, không ngon.

• Cách khắc phục: Vệ sinh dụng cụ pha chế thường xuyên bằng nước nóng và chất tẩy rửa chuyên dụng.

Lời khuyên cho bạn

• Mua cà phê hạt: Cà phê hạt giữ được hương vị lâu hơn so với cà phê xay sẵn.

• Xay cà phê ngay trước khi pha: Việc xay cà phê ngay trước khi pha sẽ giúp giữ được hương vị tươi ngon nhất.

• Bảo quản cà phê trong túi zip: Túi zip giúp bảo quản cà phê tốt hơn so với các loại hộp khác.

• Kiểm tra độ tươi của cà phê: Quan sát màu sắc, mùi hương và vị của cà phê để đánh giá độ tươi.

• Sử dụng hết trong thời gian ngắn: Cà phê rang xay sẽ mất dần hương vị theo thời gian, nên bạn hãy sử dụng hết trong vòng 2-3 tuần sau khi rang.

Bằng cách tránh những sai lầm trên và áp dụng những lời khuyên trên, bạn có thể đảm bảo rằng khách hàng của mình luôn được thưởng thức những ly cà phê thơm ngon, chất lượng.

COFFEE CONCEPT - Cà phê tuyển chọn từ Lâm Đồng

Với mục tiêu: “Trở thành nhà cung ứng cà phê rang xay chất lượng tốt nhất Việt Nam và là người đồng hành uy tín hàng đầu của các đối tác trong nước và quốc tế.” Coffee Concept đã và đang trở thành đối tác với các thương hiệu coffee shop hàng đầu ngành F&B ở Việt Nam.

Thông Tin liên hệ với Coffee Concept

• Hotline: +84 96 586 7586

• E-mail: hello@coffeeconcept.vn

• Website: https://coffeeconcept.vn