Chủ Quán Cần Biết Những Điều Này Khi Lựa Chọn Cà Phê Rang Xay

Nếu bạn đang có ý định kinh doanh ngành F&B, cụ thể là mở quán cafe thì việc lựa chọn cà phê rang xay là một trong những quyết định đúng đắn. Mô hình này sở hữu nhiều ưu điểm. Tuy nhiên, cũng có nhiều lưu ý dành cho ai chưa có kinh nghiệm nhiều về cà phê.

1. Cà phê rang xay là gì?

Cà phê rang xay là loại cà phê được chế biến từ những hạt cà phê tươi sau khi thu hoạch. Quá trình chế biến này bao gồm hai bước chính:

Rang: Hạt cà phê tươi được đưa vào máy rang và nung ở nhiệt độ cao. Trong quá trình này, các phản ứng hóa học diễn ra, tạo nên hương vị đặc trưng của cà phê.

Xay: Sau khi rang, hạt cà phê được làm nguội và xay thành bột với độ mịn khác nhau, tùy thuộc vào phương pháp pha chế.

Tại cơ sở kinh doanh quán cafe, loại cà phê hạt rang được xay tại chỗ bán. Mục đích của việc này là chắc chắn trong bột cà phê không pha lẫn các tạp chất bột nào khác.

2. Ưu điểm và khuyết điểm của cà phê rang xay

Cà phê rang xay là một lựa chọn phổ biến cho những người yêu thích cà phê bởi hương vị đậm đà và tự nhiên của nó. Tuy nhiên, như mọi sản phẩm khác, cà phê rang xay cũng có những ưu và nhược điểm riêng. 

2.1 Ưu điểm của cà phê rang xay:

• Hương vị tự nhiên, đa dạng: Cà phê rang xay giữ nguyên được hương vị tự nhiên của hạt cà phê, tạo ra nhiều tầng hương vị khác nhau tùy thuộc vào loại hạt, mức độ rang xay và phương pháp pha chế.

• Tươi ngon: Khi được rang xay ngay trước khi pha, cà phê sẽ giữ được hương vị tươi ngon nhất.

• Chất lượng cao: Bạn có thể kiểm soát chất lượng của cà phê bằng cách lựa chọn loại hạt cà phê và phương pháp rang xay phù hợp.

• Tốt cho sức khỏe: Cà phê rang xay chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào và giảm nguy cơ mắc một số bệnh.

• Mang lại trải nghiệm pha chế thú vị: Pha cà phê rang xay giúp bạn tận hưởng trọn vẹn quá trình pha chế và thưởng thức hương vị cà phê.

2.2 Nhược điểm của cà phê rang xay:

• Yêu cầu bảo quản kỹ: Cà phê rang xay dễ bị mất hương vị nếu không được bảo quản đúng cách (nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp).

• Giá thành cao hơn: So với cà phê hòa tan, cà phê rang xay thường có giá thành cao hơn.

• Cần thiết bị pha chế: Để pha được cà phê rang xay, bạn cần có một số dụng cụ pha chế như phin, máy pha cà phê...

• Hạn sử dụng ngắn hơn: Cà phê rang xay thường có hạn sử dụng ngắn hơn so với cà phê hòa tan.

3. Những yếu tố cần cân nhắc khi lựa chọn cà phê rang xay cho quán cafe

3.1  Khẩu vị khách hàng:

Bạn hãy nghiên cứu thị trường nơi mình kinh doanh: Hiểu rõ đối tượng khách hàng của mình để lựa chọn loại cà phê phù hợp. 

Ví dụ, khách hàng trẻ tuổi thường thích cà phê sáng tạo, hương vị độc đáo, trong khi khách hàng trung niên lại ưa chuộng cà phê truyền thống, đậm đà.

Tại Việt Nam, có 6 loại cà phê rang xay phổ biến như: Robusta, Arabica,...

Xem thêm ở bài viết sau

Tạo menu đa dạng: Cung cấp nhiều loại cà phê với các mức độ rang khác nhau để đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng.

3.2  Mô hình/ Phong cách quán cafe:

Lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp là một trong những yếu tố quyết định sự thành bại của bạn hay doanh nghiệp.

Tuỳ theo nền kinh tế, xu hướng thị trường, ngân sách,... mà bạn sẽ tìm ra cho mình một mô hình kinh doanh sao cho phù hợp.

Theo đó, cà phê rang xay cũng nên được lựa chọn sao cho phù hợp với mô hì/ phong cách quán cafe.

Ví dụ: Quán cà phê hiện đại thì nên chọn những loại cà phê đặc biệt, hương vị độc đáo để tạo điểm nhấn. 

Quán cà phê truyền thống: Nên ưu tiên các loại cà phê nguyên chất, hương vị đậm đà để giữ gìn nét đặc trưng.

Thong Thả Cà Phê - Một Khách hàng mới của Coffee Concept

3.3  Mùa vụ:

Đây là điều mà ít ai sẽ nói với bạn. Một số loại cà phê có hương vị thay đổi theo mùa. Vì thế, bạn có thể tận dụng điều này để tạo ra những menu đặc biệt theo mùa cho quán cà phê của mình.

3.4 Chi phí:

Hiện nay trên thị trường ngoài việc có nhiều loại cà phê thì cũng có khá nhiều mức giá chênh lệch. Vì vậy hãy xác định ngân sách dành cho việc mua cà phê để lựa chọn loại phù hợp.

Chất lượng và giá cả: Cũng không nên chỉ chú trọng vào giá thành thấp mà hãy cân nhắc cả chất lượng của cà phê.

3.5 Nhà cung cấp:

Nhà cung cấp (NCC) cà phê rang xay cho quán được xem là đối tác lâu dài. Vì vậy Uy tín và nhiệt tình hỗ trợ là 2 yếu tố rất quan trọng mà bạn nên cân nhắc.

• Uy tín: Chọn những nhà cung cấp cà phê uy tín, có kinh nghiệm để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

• Hỗ trợ: Nhà cung cấp tốt sẽ cung cấp cho bạn những tư vấn về cách chọn cà phê, pha chế và bảo quản. Và sau khi quán bạn vận hành, NCC cần theo dõi liên tục về chất lượng cũng như tình hình kinh doanh của quán.

COFFEE CONCEPT - Cà phê tuyển chọn từ Lâm Đồng

Với mục tiêu: ““Trở thành nhà cung ứng cà phê rang xay chất lượng tốt nhất Việt Nam và là người đồng hành uy tín hàng đầu của các đối tác trong nước và quốc tế.” 

Coffee Concept đã và đang trở thành đối tác với các thương hiệu coffee shop hàng đầu ngành F&B ở Việt Nam như: Wayne's Coffee, Cotti Coffee, Three O'clock (Tea Time), Phê La, Rita Võ Premium Coffee, Chuk Tea & Coffee, Đen Đá Coffee, Perce%t Coffee, Maycha, Ticos Coffee, Underhood Kafé,...

Một góc trong cơ sở sản xuất cà phê Coffee Concept

 3.6 Số lượng:

Nên dự trữ một lượng cà phê vừa đủ để đảm bảo không bị gián đoạn hoạt động kinh doanh.

Xoay vòng hàng hóa: Không nên dự trữ quá nhiều cà phê để tránh tình trạng hàng tồn kho.

3.7 Bảo quản

Bảo quản cà phê rang xay đúng cách là vô cùng quan trọng để giữ gìn hương vị thơm ngon của cà phê. Dưới đây là một số cách bảo quản cà phê rang xay hiệu quả:

• Bảo quản trong hộp kín:

Chất liệu: Chọn hộp đựng bằng thủy tinh, kim loại hoặc sứ có nắp đậy kín. Tránh sử dụng hộp nhựa vì cà phê có thể hấp thụ mùi của nhựa.

Màu sắc: Hộp đựng cà phê nên có màu tối hoặc mờ để tránh ánh sáng chiếu vào, làm ảnh hưởng đến hương vị.

Kích cỡ: Chia nhỏ cà phê ra nhiều hộp nhỏ thay vì một hộp lớn để hạn chế tiếp xúc của cà phê với không khí mỗi khi mở nắp.

• Nơi bảo quản:

Khô ráo, thoáng mát: Tránh những nơi ẩm ướt, có nhiệt độ cao hoặc gần nguồn nhiệt như bếp, lò nướng.

Tránh ánh sáng trực tiếp: Ánh sáng mặt trời sẽ làm giảm hương vị của cà phê.

Không để trong tủ lạnh: Mặc dù nhiệt độ thấp giúp bảo quản thực phẩm tốt hơn, nhưng tủ lạnh lại chứa nhiều mùi khác nhau và có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của cà phê.

• Thời gian bảo quản:

Tối ưu: Nên sử dụng hết cà phê trong vòng 2-3 tuần sau khi rang để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất.

Đông lạnh: Nếu muốn bảo quản cà phê lâu hơn, bạn có thể chia nhỏ cà phê ra các túi zip, hút chân không và bảo quản trong ngăn đông. Tuy nhiên, hương vị của cà phê có thể bị ảnh hưởng đôi chút sau khi rã đông.

3.8 Một số mẹo nhỏ khi chọn cà phê rang xay:

• Nếm thử: Trước khi quyết định mua, hãy nếm thử các loại cà phê để lựa chọn hương vị phù hợp nhất. Tốt nhất hãy yêu cầu nhà cung cấp tư vấn lựa chọn và pha chế thử để bạn tìm ra được hương vị ưng ý nhất.

• Hỏi ý kiến barista: Nếu bạn không có nhiều kinh nghiệm, hãy nhờ sự tư vấn của các barista chuyên nghiệp.

• Tham gia các khóa học về cà phê: Tìm hiểu thêm về cà phê để có thể lựa chọn và sử dụng cà phê một cách hiệu quả.

Cà phê rang xay là sự lựa chọn hoàn hảo cho những người yêu thích cà phê và muốn thưởng thức hương vị cà phê nguyên chất, thơm ngon.

Vì thế, đây là một yếu tố không thể thiếu nếu bạn muốn vận hành kinh doanh mô hình quán cafe hiện tại và tương lai.

Thông Tin liên hệ với Coffee Concept

• Hotline: +84 96 586 7586

• E-mail: hello@coffeeconcept.vn

• Website: https://coffeeconcept.vn/