Cà Phê Rang Xay Là Gì? Bí Quyết Chọn Cà Phê Phù Hợp Cho Quán

Cà phê rang xay từ lâu đã trở thành lựa chọn yêu thích của những người sành cà phê và các quán cà phê chuyên nghiệp. Sản phẩm này không chỉ mang lại hương vị nguyên bản từ hạt cà phê mà còn phản ánh gu thưởng thức tinh tế của người dùng. Vậy cà phê rang xay là gì, và làm thế nào để chọn loại cà phê phù hợp nhất cho quán của bạn?

Cà Phê Rang Xay Là Gì?

Cà phê rang xay là sản phẩm từ hạt cà phê nhân xanh (green coffee beans) sau khi trải qua quy trình rang nhiệt để phát triển hương thơm và hương vị. Sau đó, hạt cà phê có thể được xay mịn theo nhiều kích thước khác nhau để phù hợp với các phương pháp pha chế.

Khác với cà phê hòa tan, cà phê rang xay không trải qua công đoạn hòa tan và đóng gói công nghiệp. Đây là sản phẩm giữ được tối đa các đặc tính tự nhiên của hạt cà phê, giúp người thưởng thức cảm nhận đầy đủ hương vị vốn có. 

Nhiều thương hiệu cà phê định nghĩa cà phê rang xay là cà phê nguyên chất không tẩm ướp hương liệu, nhưng thực tế cà phê rang xay vẫn có thể tẩm ướp hương liệu khác nhau để tạo ra nhiều hương vị mới lạ. Tuy nhiên theo xu hướng thị trường và Làn Sóng Cà Phê Thứ Ba, cà phê rang xay nguyên chất có chất lượng cao ngày càng được ưa chuộng và được sử dụng phổ biến tại Việt Nam và trên thế giới.

Quy Trình Sản Xuất Cà Phê Rang Xay Nguyên Chất

Để tạo ra một gói cà phê rang xay đạt chuẩn, quy trình sản xuất phải được thực hiện một cách tỉ mỉ và khoa học:

Bước 1: Thu hoạch và sơ chế hạt cà phê:
Hạt cà phê được thu hoạch thủ công bằng tay, hái lựa với tỷ lệ trái chín cao, sau đó trải qua quá trình sơ chế (ướt, khô, hay honey) để tạo ra hạt cà phê nhân xanh chất lượng, có tỷ lệ trái chín cao, và có hương vị đa dạng. Đây là một trong những quy trình quan trọng để có được những mẻ cà phê rang xay chất lượng, phù hợp với nhu cầu của loại hình quán cà phê khác nhau. 

Bước 2: Quá trình rang:

• Hạt cà phê nhân chất lượng cao được đưa vào máy rang với nhiệt độ được kiểm soát chặt chẽ theo từng công đoạn trong quy trình rang cà phê.

• Tùy vào mục đích sử dụng, và loại cà phê mà sẽ được rang ở các mức độ khác nhau:

  • Light Roast (rang nhạt): cà phê sẽ làm nổi bật hương vị đặc trưng của loại hạt cà phê và vùng trồng, thích hợp với cà phê pour-over và một số cách pha thủ công.

  • Medium Roast (rang vừa): Hương vị cân bằng, phù hợp với cả pha phin và pha máy.

  • Dark Roast (rang đậm): Đậm đà, hậu vị sâu, lý tưởng cho pha phin truyền thống.

Bước 3: Xay và đóng gói:
Sau khi rang, cà phê được xay mịn hoặc giữ nguyên hạt để đáp ứng nhu cầu pha chế của người dùng. Sản phẩm được đóng gói kín vào túi chuyên dụng bảo quản cà phê có van một chiều (ngăn chặn oxy vào tạo và thải ra khi CO2 trong quá trình degas của cà phê) để bảo quản hương vị tốt nhất.

Cà Phê Rang Xay Phù Hợp Với Cách Pha Nào?

Cà phê rang xay rất linh hoạt, phù hợp với nhiều phương pháp pha chế, từ truyền thống đến hiện đại:

• Pha phin:
  Phương pháp truyền thống phổ biến tại Việt Nam. Cà phê rang vừa hoặc rang đậm là lựa chọn lý tưởng, mang lại ly cà phê đậm đà với hương vị quen thuộc.

• Pha máy (Espresso):
  Phương pháp này yêu cầu cà phê xay mịn, với mức độ rang vừa đến đậm. Espresso từ cà phê rang xay thường có lớp crema mịn màng và vị đậm đà.

• Pour-over (V60, Chemex):
  Phù hợp với cà phê rang nhạt để khai thác tối đa các tầng hương vị tự nhiên của hạt cà phê.

• Cold Brew (Ủ lạnh):
  Cà phê rang vừa đến nhạt, xay thô là lựa chọn tối ưu để tạo nên hương vị dịu nhẹ, thanh mát.

Cách Chọn Lựa Cà Phê Rang Xay Phù Hợp Cho Quán

1. Xác định gu thưởng thức của khách hàng:

   • Khách hàng trẻ tuổi có xu hướng yêu thích cà phê nhẹ nhàng, hương vị thanh thoát đặc trưng của dòng Arabica.

   • Khách hàng trung niên lại chuộng vị đậm, hậu vị mạnh mẽ của Robusta đậm đà.

2. Phương pháp pha chế chủ đạo của quán:

   • Nếu quán của bạn sử dụng máy pha Espresso, hãy chọn cà phê rang vừa hoặc đậm, xay mịn.

   • Đối với quán sử dụng pha phin, cà phê cần có độ rang đậm hơn, xay vừa phải.

3. Ưu tiên chất lượng cà phê:
   Hãy tìm nhà cung cấp uy tín trên thị trường để đảm bảo cà phê đạt tiêu chuẩn, đồng đều qua từng lô hàng.

4. Tìm hiểu và thử nghiệm:
   Đừng ngần ngại thử nhiều loại cà phê khác nhau để tìm ra dòng sản phẩm phù hợp nhất với phong cách của quán.

Các Loại Cà Phê Rang Xay Của Coffee Concept

Coffee Concept tự hào cung cấp các dòng cà phê rang xay chất lượng cao, đáp ứng đa dạng nhu cầu và phong cách pha chế của các quán cà phê. Dưới đây là những sản phẩm nổi bật:

Cà Phê Rang ARABICA

Dòng cà phê Arabica của Coffee Concept là lựa chọn hoàn hảo cho những quán cà phê muốn mang đến sự tinh tế và hiện đại. Hạt Arabica được tuyển chọn kỹ lưỡng từ những vùng trồng cà phê cao nguyên của Việt Nam, mang đến:

• Hương vị: Chua thanh, hậu vị ngọt nhẹ, với mùi hương của hoa quả và mật ong.

• Độ rang: Mức độ rang vừa (medium roast), lý tưởng để khai thác các tầng hương vị phong phú.

Phù hợp với các phương pháp pha pour-over như V60, Chemex, Kalita, hoặc pha Espresso để tạo ra ly cà phê trọn vị nhưng vẫn nhẹ nhàng, tinh tế. Đây là sự lựa chọn lý tưởng dành cho những quán muốn thu hút nhóm khách hàng sành cà phê, tìm kiếm trải nghiệm cao cấp.

>> Xem chi tiết Cà Phê Rang ARABICA tại đây.

Cà Phê Rang ROBUSTA 

Robusta là dòng cà phê không thể thiếu tại các quán phục vụ phong cách cà phê Việt Nam. Hạt Robusta của Coffee Concept được chế biến từ những trang trại chất lượng cao, mang đến:

• Hương vị: Đậm đà, hậu vị mạnh, độ cafein cao, phù hợp cho ly cà phê "đánh thức" năng lượng.

• Độ rang: Rang đậm (dark roast), tối ưu hóa vị đắng sâu lắng và hương thơm mạnh mẽ.

Phù hợp với pha phin truyền thống hoặc pha máy Espresso, đặc biệt dành cho khách hàng yêu thích ly cà phê đậm chất Việt. 

>> Xem chi tiết Cà Phê Rang ROBUSTA tại đây.

Cà Phê Rang PHA MÁY 

Dòng cà phê pha máy của Coffee Concept được phối trộn khéo léo giữa Arabica và Robusta theo tỷ lệ vàng, đảm bảo mang lại:

• Hương vị: Cân bằng giữa chua thanh nhẹ của Arabica và đắng mạnh của Robusta, với lớp crema dày mịn đặc trưng.

• Độ rang: Medium-dark roast, tối ưu cho chiết xuất Espresso chuyên nghiệp.

Phù hợp với các quán cà phê sử dụng máy pha Espresso, từ cơ bản đến cao cấp. Phục vụ các món thức uống như Cappuccino, Latte, Americano với hương vị chuẩn Ý.

>> Xem chi tiết Cà Phê Rang PHA MÁY tại đây.

Cà Phê Rang PHA PHIN 

Dòng cà phê pha phin của Coffee Concept được chế biến đặc biệt để mang lại hương vị thân quen nhưng không kém phần độc đáo. Đây là sự lựa chọn hàng đầu cho các quán muốn giữ chân những tín đồ cà phê truyền thống.

• Hương vị: Đậm đà, tròn vị, hậu vị sâu lắng với hương thơm đặc trưng của cà phê rang xay nguyên chất.

• Độ rang: Dark roast, phù hợp để chiết xuất tối ưu bằng phin cà phê.

Phù hợp với các quán phục vụ cà phê phin truyền thống, từ bình dân đến cao cấp. Khách hàng yêu thích hương vị hoài cổ và phong cách thưởng thức chậm rãi. 

>> Xem chi tiết Cà Phê Rang PHA PHIN tại đây.

Các sản phẩm của Coffee Concept không chỉ đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng cao mà còn đi kèm dịch vụ tư vấn và hỗ trợ tận tình, giúp quán của bạn dễ dàng chọn lựa dòng cà phê phù hợp với nhu cầu và phong cách phục vụ. 

Dịch Vụ Đi Kèm Tư Vấn Và Hướng Dẫn Pha Chế Từ Coffee Concept

Để giúp khách hàng khai thác tối đa giá trị từ sản phẩm, Coffee Concept cung cấp các dịch vụ đi kèm như:

• Tư vấn lựa chọn cà phê:
  Dựa trên nhu cầu và phong cách quán, chúng tôi giúp bạn chọn ra dòng sản phẩm phù hợp nhất. 

• Hướng dẫn pha chế:
  Đội ngũ chuyên gia của Coffee Concept sẽ hướng dẫn bạn cách pha chế chuẩn gu, đảm bảo mỗi ly cà phê đều mang đến trải nghiệm tuyệt vời.

• Đào tạo nhân viên pha chế:
  Chúng tôi cung cấp chương trình đào tạo chuyên sâu, giúp nhân viên của bạn nâng cao tay nghề và hiểu rõ hơn về cà phê.

Chúng tôi đồng hành cùng hơn 10.000 nông hộ tại Lâm Đồng nâng cao chất lượng cà phê bằng cách hạn chế sử dụng phân bón vô cơ, ưu tiên sử dụng các phân bón hữu cơ; góp phần phát triển kinh tế xanh và bền vững. Phối hợp với tổ chức phi chính phủ Hà Lan SNV cùng bảo vệ cà phê không mất rừng.

Đồng thời, Coffee Concept bao tiêu các sản phẩm chất lượng cao. Tập trung phát triển chế biến chuyên sâu cà phê để mang lại giá trị cao hơn với các sản phẩm Cà phê rang xay, Cà phê hoà tan. Sản phẩm và nhà máy đạt các tiêu chuẩn quốc tế như FDA, HACCP, 4C, Halal, ISO, Rainforest Alliance, ... để xuất khẩu ra thế giới.

Xem thêm:

>> Các cấp độ rang xay ảnh hưởng đến hương vị của cà phê như thế nào? 

>> Lưu ý khi kinh doanh quán cà phê với cà phê rang xay – Coffee Concept 

>> Tìm Hiểu Các Loại Cà Phê Được Ưa Chuộng Ở Việt Nam Hiện Nay – Coffee Concept   

Thông tin liên hệ Coffee Concept:

• Hotline:(+84) 965 865 586 (Zalo/WhatsApp/Tele)

• Email: hello@coffeeconcept.vn

• Website: https://coffeeconcept.vn 

• Head Office: Số 5 đường 7C, P.An Phú, TP.Thủ Đức, TP.Hồ Chí Minh

• Factory 01: 162/15/18 Bình Lợi, P.13, Q. Bình Thạnh, TP. HCM

• Factory 02: Quang Trung 1, X. Gia Lâm, H. Lâm Hà, Lâm Đồng.