Cà phê chồn - Loại cà phê đắt đỏ nhất trên thế giới

Chắc hẳn ai cũng biết rằng cà phê chồn là loại cà phê có giá thành đắt đỏ nhất hiện nay. Cà phê chồn được tạo ra một cách đặc biệt và kì công. Vậy cà phê là gì? Tại sao nó lại có giá thành cao đến như vậy chúng ta cùng đi tìm hiểu nhé!

CAFE CHỒN LÀ GÌ

Cà phê chồn là loại cà phê được sản xuất có sự góp mặt của loài động vật – Chồn Hương. Chúng ăn quả cà phê chín, hạt  được lên men tự nhiên trong cơ thể chồn sau đó thải hạt ra bên ngoài. Con người sử dụng hạt này để rang, xay thành thành phẩm, đó là lý do tại sao gọi là cafe chồn.

Cà phê chồn sản xuất từ phân chồn sau khi ăn cà phê

NGUỒN GỐC CÀ PHÊ CHỒN

Vào khoảng đầu thế kỷ 18 khi Indonesia còn là thuộc địa của Hà Lan và người dân bản địa ở đây bị cấm thu hoạch các loại cà phê khi không có sự cho phép của chính quyền. Dẫn đến một lượng lớn những quả cà phê chính tự nhiên rơi rụng và đây là món ăn ưa thích của loài chồn.

Sau khi ăn loài chồn thải ra hạt cà phê theo phân và người ta đã phát hiện ra hạt cà phê còn nguyên vẹn mới đem đi rửa sạch chế biến. Nhưng thật kỳ lạ loại hạt cà phê trong phân chồn có hương vị độc đáo, ngon hơn rất nhiều so với các loại hạt cà phê thông thường. Và đây chính là khởi đầu cho sự phát triển của ngành công nghiệp sản xuất cà phê chồn sau này hay được biết đến với tên dân dã là cà phê cứt chồn.

Nói một cách khái quát, cà phê chồn (Kopi Luwak) vốn vẫn là hạt cà phê thông thường nhưng thay vì lấy thành phẩm quả để sản xuất thì người ta cho chồn hương ăn để tạo ra thành phẩm. Cụ thể là chồn hương sẽ ăn hạt cà phê bao gồm cả thịt quả và hạt, sau đó thải hạt qua phân. Tận dụng thời gian trong bụng chồn, hạt cà phê được lên men và có được hương vị thơm ngon hơn hẳn hạt cà phê thông thường.

QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ CHỒN

Giai đoạn sơ chế phân chồn đòi hỏi nhiều công phu

Chuẩn bị đầu vào

Chồn hương được nuôi nhốt từng con trong từng lồng khác nhau và cho ăn quả cà phê chín đạ được chọn lọc. Nhưng với thoái quen chồn hương chỉ lựa và ăn những quả chín mọng ngon nhất, điều này giúp cho việc chọn lọc đầu vào cà phê chồn trở nên chất lượng hơn.

Sơ chế

Phân chồn được thu gom vệ sinh rửa sạch để lấy hạt cà phê, sau đó phơi khô để giảm độ ẩm xuống khoảng ±12% – mức lý tưởng để giữ được vị ngon cà phê và nó đòi hỏi kinh nghiệm khá nhiều của người làm.

Sau khi hạt khô người ta mang đi tách vỏ trấu – đây là lớp không bị tiêu hóa trong bụng chồn, là lớp bảo vệ tự nhiên cho lớp nhân. Qua hệ thống tách vỏ trấu và chọn lọc, hạt cà phê được lọc sạch hoàn toàn và chọn lọc những hạt nguyên vẹn, hoàn hảo nhất.

Sản xuất thành phẩm

Là công đoạn rang và xay cà phê chồn. Tùy vào nơi sản xuất và nhu cầu của người dùng mà có các kỹ thuật rang cà phê chồn khác nhau và nó quyết định khá nhiều vào chất lượng cà phê chồn thành phẩm. Hạt sau khi rang được làm nguội nhanh và đóng thành phẩm để đảm bảo hương vị tốt nhất.

Cà phê chồn có quy trình sản xuất phức tạp

CÀ PHÊ CHỒN TỰ NHIÊN

Khác với cà phê chồn được sản xuất theo hình thức chăn nuôi, có sự can thiệp của con người, cà phê chồn tự nhiên được khai thác không qua hình thức chăn nuôi. Người ta sẽ tìm kiếm phân chồn tự nhiên tại những khu trồng cà phê có chồn hương sinh sống. Ở một số nơi họ còn đầu tư thiết bị định vị gắn lên chồn hương đề theo dấu đến khai thác.

Ưu điểm ở hình thức này là chồn sẽ tự đi tìm kiếm, chọn lọc, ăn nhiều loại cà phê khác nhau, từ đó cho ra sản phẩm cà phê chồn có hương vị rất khác lạ.

Cà phê chồn tự nhiên theo đó sẽ có sản lượng thấp hơn nhưng giá thành cực kỳ cao, có khi gấp rưỡi hoặc gấp đôi so với sản phẩm cà phê chồn thông thường.

LỜI KẾT

Cà phê chồn có thể nói là loại thức uống hảo hạng bỡi sự chế công phu kết hợp các loại cà phê chất lượng. Tuy nhiên, để có thể cho ra thành phẩm như vậy chồn hương phải bị nhốt phục vụ cho quá trình sản xuất. Chính vì vậy xét về tính nhân văn chúng ta đang nhốt, ép động vật hoang dã phục vụ cho nhu cầu cá nhân. Vì vậy bạn nên cân nhắc khi sử dụng cà phê chồn.

Nếu bạn đang cần tìm nhà cung cấp cà phê uy tín thì hãy đến với Coffee Concept nhé! Chúng tôi chuyên cung cấp các loại cà phê rang xay nguyên chất, cà phê nhân, cà phê mộc. Coffee Concept  tự hào là đơn vị cung cấp cà phê giá sỉ uy tín, chất lượng trên thị trường hiện nay, sẽ không làm bạn thất vọng. Đặt lòng tin trải nghiệm sản phẩm cà phê tại công ty của chúng tôi chính là giúp bạn tiết kiệm thời gian, chi phí và bảo vệ sức khỏe, tránh khỏi các loại cà phê giả không nhãn mác trôi nổi hiện nay.

Coffee Concept hỗ trợ nhiệt tình, tư vấn tận tâm: Với kinh nghiệm nhiều năm trong lĩnh vực cà phê, Coffee Concept hỗ trợ nhiệt tình nhất cho quý khách hàng, sao cho việc kinh doanh hoặc sử dụng cà phê của quý khách đạt được hiệu quả cao, phát triển không ngừng để luôn đồng hành cùng Coffee Concept trong sự nghiệp cà phê.

Để lại thông tin đăng ký dịch vụ để đặt lịch rang, hoặc liên hệ ngay với chúng tôi nếu bạn cần tư vấn thêm!

Liên hệ

Mời bạn tham khảo và chọn mua các sản phẩm cà phê rang xay của Concept tại đây:

Website: coffeeconcept.vn

________________

• Số 5 Đường 7C, KP5, P. An Phú, TP. Thủ Đức, TP. HCM.
• Hotline: (+84) 09 6586 7586
• Email: salesadmin@coffeeconcept.vn